課程資訊

開課日期 2025/01/22 12:00
課程單元 56 個單元
課程時長 13 小時
課程學員 6490人
觀看期限 無限制

課程介紹

 

 

 

課程章節

下載電子食譜 & 加入社團
居家麵包課|30 天烘焙計畫

0 初見師父

1-1 烤箱與攪拌機挑選
1-2 基礎食材介紹

2-1 基本製作流程
2-2 麵團的發酵方法

3-1 自家培養魯邦種
3-2 魯邦液種、魯邦硬種、酸種、波蘭種的差異與選用
3-3 如何選擇適合酵母?

4-1 直接法|主廚藍莓貝果 & 燕麥藍莓貝果
4-2 延伸冷藏發酵|高纖全麥貝果 & 三色藜麥貝果
4-3 湯種法|亞麻籽蔓越莓貝果 & 芝麻蔓越莓貝果
4-4 魯邦種|天然酵母蜂蜜貝果(圓形、毛巾卷、單結造型)

5-1 手撕奶油優格餐包
5-2 草帽摩卡奶油麵包
5-3 港式菠蘿麵包 & 叉燒菠蘿麵包 & 芝麻叉燒麵包
5-4 米其林焦糖無花果吐司 & 米其林焦糖乳酪餐包

6-1 老麵法|三種鄉村麵包麵團
6-2 傳統鄉村麵包
6-3 森林莓果鄉村麵包
6-4 英式伯爵柑橘鄉村麵包
6-5 免揉手工法國麵包(大法國、小法國)

7-1 老麵法|全麥農夫麵包麵團
7-2 法國全麥農夫麵包
7-3 亞麻仁農夫核桃麵包
7-4 樸實的農夫三明治

8-1 液種法|披薩麵團製作
8-2 S.T.G. 瑪格麗特 Margherita
8-3 帕瑪火腿芝麻葉披薩
8-4 起司四重奏披薩
8-5 義大利沙拉米火腿披薩
8-6 義大利地中海蔬菜披薩(素)
8-7 香蕉巧克力披薩
8-8 泡菜培根披薩

9-1 完熟中種法|完熟山形優格吐司 & 胚芽小餐包
9-2 液種法|黃金玄米胚芽吐司 & 三色藜麥小吐司
9-3 低溫液種法|西西里咖啡檸檬葡萄吐司 & 葡萄乾小餐包

10-1 魯邦種|魯斯迪克 Pain Rustique
10-2 魯邦種|100%全麥天然酵母麵包
10-3 魯邦種|天然酵母巧巴達 Ciabatta & 香酥麵包丁

11-1 魯邦種|原味經典法式可頌
11-2 魯邦種|居家操作大型可頌
11-3 魯邦種|香草可頌吐司(圓形、方形)

12-1-1 手工減糖新鮮藍莓果醬
12-1-2 手工減糖覆盆子果醬
12-2-1 特濃芝麻奶酥醬
12-2-2 榛果巧克力奶酥醬
12-3-1 楓糖生乳酪抹醬
12-3-2 煙燻鮭魚生乳酪抹醬
12-4-1 野生蜂蜜檸檬抹醬
12-4-2 橄欖油香蒜抹醬
12-5 (BONUS) 三款油醋醬食譜

BONUS 浪花千層蛋塔(原味 & 伯爵紅茶)
BONUS 黑麥啤酒鄉村麵包
BONUS 生酮 / 無麩質餐包(原味 & 亞麻籽 & 燕麥)

關於師父

Instructor

呂昇達

全台灣最受歡迎烘焙老師

呂昇達是全台灣最受歡迎的烘焙老師,海內外學生突破 30+ 萬人,有 20 年教學經驗、出版 23 本霸榜食譜。

常見問題

這是線上課程,課程採預錄形式,以確保內容品質。

課程長度預計 13 小時,上線之後皆可不受時間、地點限制,重複觀看

如未來課程有任何更新,都可以持續學習,不用再額外付費。

可以!課程提供部分單元試看。

課程影片將在 

1/22 (三) 第一批 (CH1-6) 上線;

2/26 (三) 完整 (CH7-12+BONUS) 上線。

 

到時我們將發送「開課通知」到您購買時註冊的 Email 給您。

實際開課日若有調整,將透過 Email 通知。

課程上線後,使用當初帳號登入、點擊「我的課程」即可上課。

「電子教材」將於 1/22(三) 中午 12:00 開放下載,

12/30(一) 23:59 前加購的「紙本教材」將於 2/14(五) (原 2/7,因年前印刷不及改期) 統一以掛號信件寄出,國內地址會在 7-10 個工作天後收到。

 

學員會有專屬 FB 私密社團

無論遇到任何難題,只需上傳問題,就會有專業助教駐點回覆,還可以與同學一起交流、討論。

學習路上不孤單!

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「募資未達標」

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  • 於正式開課前申請,皆可退還 100% 全額課程費用
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  • 購買 7 日內且未觀看正式付費單元,可退還 100% 全額課程費用。
  • 購買 8-14 日內且未觀看正式付費單元,可退還 30% 課程費用。
  • 購買超過 15 日(含)申請 ,恕不退費。
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  • 每月 16 號至月底提出退款申請,最晚會於次月 25 號前進行退款。

 

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課前問答

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